Istoria Focaccia – cel mai indragit preparat culinar Italian
Focaccia este unul dintre cele mai populare tipuri de paine din Italia, cu o istorie lunga si extrem de bogata, care ajunge la perioade indepartate ale culturii grecesti antice timpurii a celor ce au trait in Italia Centrala de Nord inainte de formarea Imperiului Roman.
Aceasta paine plata bogata in condimente, ulei de masline si alte arome puternice, cunoscuta la noi cu numele de focaccia, a fost folosita de mii de ani, inainte de a fi treptat transformata intr-una dintre cele mai cunoscute preparate italiene.
Cu toate acestea, pe parcursul intregii sale calatorii prin istoria moderna, focaccia a reusit sa ramana neschimbata, cu o reteta de baza care a supravietuit intacta inca de pe vremea etruscilor sau a grecilor antici.
Aceasta paine italiana provine din tarmurile nordice ale Mediteranei si s-a raspandit incet in culturile Greciei si Romei, unde a fost foarte folosita si apreciata. La inceput, focaccia a fost gatita pe tigla incalzita, pe disc de pamant sau pe vatra unui foc fierbinte, brutarii punand deseori painea la copt folosind cutitul pentru a preveni aparitia unor bule mari pe suprafata.
In mod alternativ, au folosit ace si au punctat suprafata focacciei cu modele obisnuite, uneori facand acest lucru chiar folosind varful degetelor. Unul dintre cele mai importante ingrediente ale focaccia a fost intotdeauna uleiul de masline.
Focaccia si, mai tarziu, pizza au devenit foarte devreme unele dintre elementele de baza ale bucatariei italiene. Au fost utilizate pe scara larga in toata Italia in timpul Imperiului Roman, fiind adesea vandute pe strazi de catre vanzatori sau magazine de panificatie dedicate.
Orasul Pompei de pe versantii Muntelui Vesuviu a reusit sa pastreze ramasite ale vietii romane antice, cu o multime de dovezi care indica industria foarte raspandita a crearii si vanzarii de focaccia si pizza.
Dupa secole de utilizare, multe regiuni din Italia au reusit sa modifice usor reteta focaccia originala si sa le adapteze gusturilor lor regionale.
Treptat, oamenii au inceput sa asocieze focaccia cu Ajunul Craciunului si cu Boboteaza, iar diverse arome au facut-o foarte populara in multe alte parti ale lumii.
De exemplu, americanilor le place focaccia cu ulei de masline, rozmarin, salvie, usturoi, ceapa si branzeturi. Pot fi, de asemenea, un desert minunat cu adaos de miere, oua, zahar, lamaie, coaja de portocale sau stafide. Toate aceste toppinguri au fost intens utilizate in toata Italia.
Astazi, focaccia poate fi gasita in intreaga lume sub diferite denumiri si retete: in Franta se numeste „fougasse”, in Argentina „fugazza”, iar in Spania „hogaza”.
In Romania, focaccia a devenit un preparat foarte indragit care este des intalnit in restaurantele din toata tara si este o alternativa minunata a clasicii paini.
Partea buna la acest preparat este faptul ca poate fi usor de gatit chiar si in propria bucatarie. Daca si tu vrei sa coci propria ta focaccia si sa o aromezi dupa bunul plac, BakingWiz iti pune la dispozitie o multime de retete pentru focaccia, care te vor surprinde cu diverse gustrui si ingrediente senaztionale!
